如何使山区葡萄酒美味？ 实际上，山区葡萄酒的方法非常简单。 您无需观看山区葡萄酒的视频即可学习。 您可以像山区葡萄酒的插图一样学习它。 相信自己，立即根据自己的口味进行一些细微的调整。 这是你自己的美味。
材料
美食：时尚饮料
方法：腌制蔬菜
口味：果汁味[ k0]
山区葡萄酒的做法
由于山区葡萄皮中色素和单宁含量较高，如果与麦芽的接触时间过长，酒色会变深。 太黑和涩味气味太浓。 因此，发酵通常分三个阶段进行。 另外，由于野生葡萄汁中糖的含量低，因此在发酵过程中必须添加糖和脱臭酒精。 糖添加通常以两次进行。
制备方法：
1。 野葡萄的分选和粉碎：将野葡萄分为一个或两个等级。 二等产品用于酿造散装葡萄酒或白兰地。 破碎机的两个辊之间的距离不应太大或太小，最好为5-6 mm。
2。 葡萄糖浆的改进：
p（1）建议添加糖至糖含量为11-12％。 原酒中较高的酒精含量有利于酒石酸盐的沉淀并提高稳定性。 最好不要在腐烂的水果中添加糖，并且必须缩短发酵时间。 当葡萄汁的总酸度超过3％时，可以添加糖水。 p（2）添加除臭酒精：通常将葡萄汁的酒精含量调节至4至5度。 葡萄果肉加酒精后，发酵后的原酒具有正，清爽和芬芳的味道，而在不添加酒精的情况下用糖发酵的原酒则具有浓郁的口感，但香气却很差，且具有粗糙的感觉。 纯天然原汁经过自然发酵。 味道不如前两个。3。 皮肤发酵：在上述调节成分的果肉中，加入8％的葡萄酒基料。 发酵温度低于25℃，发酵时间与酵母的强度和糖含量有关，通常为3至4天。
4。 一次汁液发酵：将一次汁液与葡萄果肉发酵分离，发酵后根据酒精度15-16度加糖，分两次添加，第一次加1 /，2〜3 / 4。 在20-25°C的温度下发酵3-4天后，添加剩余的糖，再发酵3-4天。 在主要发酵的6-8天期间，每天将果汁捣碎一次，每次30分钟。 晚的发酵为密闭发酵，发酵时间为20-30天。 当残留糖含量低于0.5％时，请保留2至3天。 再次更换酒桶即可获得第一号原酒。
5。 葡萄渣的二次发酵：在葡萄糖浆发酵后的渣中加入糖水进行二次发酵，糖水的添加量为渣的1/3，糖含量调整为4〜5％， 发酵2至3天。
6。 二次汁发酵：从葡萄渣的二次发酵中获得的二次汁仍然需要用糖进行发酵，发酵后的酒精含量必须达到15度以上，即2号原酒。 主要操作与一号原酒相同。
7。 葡萄渣进行三次发酵制成白兰地：二次发酵后的渣，添加1/3量的渣以将糖含量调节至5％，发酵后，酒精含量为4至5度。 分离后，添加除臭酒精，使酒精含量达到17％，并在储存半年后蒸煮白兰地。 它也可以用作散装酒。
8。 挤压和蒸馏废渣：如果将第三种果汁发酵制成松散的酒，则在第三榨汁分离后的废渣中约含18-20％的果汁。 应将其榨汁，压榨并榨汁。将发酵的酒混合。 压榨后的残留物可以蒸馏得到原始的白兰地。
9。 山酒贮藏：贮藏室的室温应为8〜15℃。 东北部的地下酒窖位于地下3.5至4米处。 如果单独放置葡萄酒储藏室，则屋顶隔热层的厚度必须超过冷冻土层，即超过2米。 或在室内安装散热器。 酒窖的入口处设有一间套房。 通常，在地窖中有两排枪管，过道约为2米，枪管之间的距离约为0.3米。 天花板与天花板之间的距离超过1米。 地窖中有一个风扇，用于去除二氧化碳。 储存期超过2年。 第一年更换一次桶，第二年更换两次。 头两个桶的更换可能会暴露在空气中。 对于2年以上的原酒，酒桶每年更换一次。 更换枪管之前，请向空的枪管抽硫。 在葡萄酒输送软管的头部安装了一个多孔挡板，以使葡萄酒或雾气与二氧化硫烟雾接触。
在制备葡萄酒之前和之后过滤一次。 成品酒的灭菌温度高于65°C，并保持15-20分钟。
